Existen más de
1000 variedades
De cerveza en el mundo
El 99% del Perú
Sólo consume
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En la variedad
está el gusto
Los estilos de cerveza
Existen dos grandes familias de cervezas, Ale y Lager. Se diferencian por la temperatura en la que se fermentan y el tipo de levadura que utilizan. De estas grandes familias nacen más estilos, según la región en donde se producen y los ingredientes que se utilizan.
ALE
LAGER
TIPOS DE CERVEZA
WEISSBIER
PALE ALE
BELGIAN ALE
EUROPEAN LAGER
AMERICAN LAGER
GERMAN LAGER
PILSHER
GERMAN ALE
PORTER / STOUT
LAMBIC
APA
LIGHT ALE
BOCK
KOLSH
BALTIC PORTER
IMPERIAL STOUT
AMERICAN PORTER
AMERICAN STOUT
IPA
KELLER BIER
GERMAN PILSNER
OATMEAL STOUT
FRUIT
MUNICH LAGER
AMBER ALE
DOUBLE IPA
MUNICH DUNKEL
STRONG PALE ALE
PREMIUN BITTER
Ingredientes
Pasión y honestidad
Di siempre la verdad, muéstrate tal y como eres. Como nuestras cervezas que no esconden nada, solo nuestra pasión por cocinar las mejores y mas honestas cervezas del Perú.
Paciencia
Avanzamos, creamos y trabajamos sin prisa y sin pausa. Todo tiene un tiempo y se debe respetar.
Agua
Agua pura y correcta es nuestro ingrediente principal. Cada cerveza en Candelaria tiene un perfil de agua diferente. Solo así se logra el mejor cuerpo y sabor de cada estilo.
Cebada malteada
Le da cuerpo y color a la cerveza. Se obtiene al germinar el grano de cebada, secarlo y tostarlo. La cebada provee los azúcares que serán fermentados. En Candelaria, usamos más de ocho tipos de cebada malteada y tostada, que provienen de los mejores cultivos del mundo.
Lúpulo
Es la flor hembra de una enredadera. Se usa en la cocción para darle sabor, amargor y aroma a la cerveza. Pero, además, es un preservante natural. Nuestros lúpulos provienen de la región de Hallertau, en Alemania, y del valle de Yakim, en el estado de Washington, Estados Unidos, uno de los cultivos más tradicionales del mundo.
Levadura
Es el microorganismo que se usa en la fermentación encargado de convertir los azúcares del mosto en alcohol, generando a la vez CO2.
¿Cómo se prepara
la cerveza artesanal?
Hechas a mano con ingredientes 100% naturales
La molienda
Se muelen los granos de cebada malteada.
20 min
La maceración
Los granos molidos se mezclan con agua caliente a un PH adecuado según receta.
120 min
La filtración
El mosto es enfriado lentamente y filtrado sobre la misma cama de grano molido, para luego pasara a la cocción.
120 min
La cocción
El mosto es cocinado y se agrega el lúpulo, que dará sabor, amargor y aroma al mosto.
1.5 horas
Enfriamiento
Un proceso clave que debe seguir una curva exacta. Se baja la temperatura para evitar que el lúpulo siga dando amargor y oxigene el mosto.
1 hora
Fermentación y maduración
Se agrega la levadura que generará alcohol y CO2. Aquí se inicia el proceso de amalgamar, redondear aromas y sabores y convertir el mosto en cerveza.
Fermentación 1-2 días
Maduración 2-3 semanas
Filtración
Se retira la levadura en suspesión para darle más tiempo de vida al producto y una apariencia cristalina.
*No todas las cervezas se filtran, tenemos estilos semi-filtrados con apariencia ligeramente turbia.
4 horas
Acondicionamiento
La cerveza filtrada recibe la carbonatación final.
24 horas
Envasado
Se lavan, llenan y coronan las botelas. Luego se etiquetan, se codifica el N de lote y fecha de vencimiento.
8 horas
Distribución
Nuestra cerveza está lista para ser enviada a los lugares de venta y consumo autorizados.
**Tiempos aproximados segúne stilo o receta.
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